เมนูอาหารตามสั่ง หรืออาหารจานเดียว ที่ทำกินทุกวันหน้าตาซ้ำเดิมตลอด คงจะดีถ้ามีใครคัดเมนูฮิต ๆ ดูไม่น่าเบื่อมาให้ลองทำบ้างเนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารตามสั่งเมนูฮิต เช่น ข้าวผัดปู ผัดซีอิ๊วหมู สุกี้น้ำ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เป็นต้น เอาล่ะ  ใครท้องร้องแล้วเข้าครัวลุยกันเลยค่ะ

ผัดซีอิ๊วหมู

สำหรับเด็กหอหรือมนุษย์คอนโด อยากให้ลองทำผัดซีอิ๊วหมู สูตรไมโครเวฟ ใส่คะน้ากับแครอต เติมโปรตีนจากเนื้อหมู สุดท้ายโรยพริกไทย

ส่วนผสม ผัดซีอิ๊วหมู

  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นบาง 100 กรัม
  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (แยกออกเป็นเส้นบาง ๆ ) 200 กรัม
  • ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • คะน้าหั่นแฉลบ 1 ต้น
  • แครอตหั่นบาง 50 กรัม
  • พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้า
     

วิธีทำผัดซีอิ๊วหมู

  1. ใส่น้ำมันพืช และกระเทียมลงในชามกระเบื้อง คนผสมให้กระเทียมโดนน้ำมันจนทั่ว จากนั้นนำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง เจียวกระเทียมประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา

  2. ใส่หมู คนผสมเข้ากัน นำกลับเข้าเตาไมโครเวฟ นานประมาณ 1 นาที นำออกจากเตา

  3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากัน นำกลับเข้าเตาไมโครเวฟ ประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา ผัดให้เข้ากัน

  4. ใส่ไข่ไก่ นำเข้าเตาไมโครเวฟ ประมาณ 1 นาที นำออกจากเตา ใส่คะน้า และแครอต คนให้เข้ากัน นำกลับเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 2 นาที นำออกมา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นตักใส่จาน โรยพริกไทยป่น

ข้าวผัดปู

ข้าวผัดปูเป็นอีกอาหารตามสั่งเมนูฮิต ถ้าไปซื้อกินคงไม่ฟินเท่าทำเองแน่นอน สูตรนี้ใส่กรรเชียงปูม้าแกะ ใส่ไข่เป็ดสีสวย ผัดกับข้าวสวย โรยต้นหอมสวยงาม

ส่วนผสม ข้าวผัดปู

  • กระเทียมสับ
  • ไข่เป็ด 2 ฟอง
  • หอมใหญ่หั่นเต๋า
  • กรรเชียงปูม้าแกะสำเร็จ
  • ข้าวสวย (แช่เย็น)
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาลทราย
  • ต้นหอมซอย
  • แตงกวา
  • พริกน้ำปลาสามรส
  • น้ำมันพืช
     

วิธีทำข้าวผัดปู

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม

  2. ตอกไข่เป็ดลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยหอมใหญ่ และเนื้อปู (แบ่งครึ่งลงไปผัด)

  3. ใส่ข้าวเย็นลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย จากนั้นใส่เนื้อปูที่เหลือลงไป

  4. สุดท้ายโรยต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงกวากับพริกน้ำปลาสามรส

ข้าวผัดทะเล

ใครชอบเครื่องทะเลเน้น ๆ ต้องเจอกับเมนูข้าวผัดทะเล ใส่กุ้งสดกับปลาหมึก ผัดกับข้าวด้วยไฟแรงหอมกลิ่นก้นกระทะไหม้ บีบมะนาวก่อนหม่ำอร่อยเว่อร์

ส่วนผสม ข้าวผัดทะเล

  • เนยสด หรือน้ำมันพืช สำหรับผัด
  • หอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 2 ตัว
  • ปลาหมึก หั่นแว่น 1 ตัว
  • ข้าวสวยหุงสุก (พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท) 1 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย
     

วิธีทำข้าวผัดทะเล

  1. ใส่เนยสดลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรงพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปผัดจนสุก

  2. ตอกไข่ลงไปยีพอแตก ใส่ข้าวสวย เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน และแตงกวา

ข้าวผัดต้มยำ

เตรียมเครื่องต้มยำให้พร้อม จะได้ทำเมนูอาหารตามสั่งสุดฮิตอย่างข้าวผัดต้มยำกุ้ง ถ้าอยากกินพวกสมุนไพรก็ซอยชิ้นเล็ก ๆ จะได้กินง่ายหน่อย ใส่เห็ดฟางเคี้ยวกรุบ

ส่วนผสม ข้าวผัดต้มยำกุ้ง

  • พริกขี้หนูสับ
  • กระเทียมสับ
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
  • กุ้งสด (ล้างสะอาด แกะเปลือก ผ่าหลังให้เรียบร้อย)
  • ข่าสับ
  • ตะไคร้สับ
  • ใบมะกรูดซอย
  • หอมแดงซอย
  • มะเขือเทศ
  • เห็ดฟาง
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซุปก้อน (คนอร์)
  • ซอสหอยนางรม
  • น้ำตาลทราย
  • มะนาว
  • น้ำพริกเผา
  • ข้าวสวย (ใช้ข้าวเย็นที่หุงมาแล้ว 1 คืน)
  • พริกไทยป่น เล็กน้อย
  • ต้นหอมซอย
     

วิธีทำข้าวผัดต้มยำกุ้ง

  1. เจียวพริกขี้หนูและกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ แล้วใส่กุ้งสดตามลงไปผัด

  2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ และเห็ดฟางลงไป ผัดให้เข้ากัน

  3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซุปก้อน ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา

  4. ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทยกับต้นหอมซอย ผัดจนเข้ากัน ตักใส่จาน

ข้าวผัดกุ้ง

อยากกินต้องได้กินกับเมนูข้าวผัดกุ้ง สูตรนี้ส่วนผสมไม่เยอะมีแค่ข้าวกับกุ้ง และเครื่องปรุงนิดหน่อย ความอร่อยอยู่ตรงที่ใช้ไฟแรงหอมกลิ่นไหม้นี่แหละ

ส่วนผสม ข้าวผัดกุ้ง

  • ข้าวหอมมะลิหุงสุก
  • ผงรสดี 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย
  • ซอสถั่วเหลือง
  • กุ้งสด
  • ต้นหอมซอย
     

วิธีทำข้าวผัดกุ้ง

1. ใช้ข้าวหอมมะลิหุงสุกใหม่จากหม้อ เปิดหม้อปาดหน้าข้าวชั้นบนกับกลางให้เข้ากัน ตักใส่จาน เปิดพัดลมไล่ความชื้นหรือไอน้ำออกไปก่อน หรือถ้าไม่ใช้พัดลมให้ตั้งทิ้งไว้สัก 5-7 นาที เมื่อข้าวเย็นลงแล้ว ก็ใส่เครื่องปรุงเพิ่มรสชาติ ได้แก่ ผงรสดี น้ำตาลทราย และซอสถั่วเหลือง

2. เอากุ้งสดไปฉ่าให้สุก ประมาณ 80-90% แล้วพักไว้

3. หากคิดจะผัดข้าวไม่ให้ติดกระทะ กระทะต้องร้อน ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน เกลี่ยน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะด้านบน รอให้น้ำมันร้อน ใส่ไข่ลงไป ถ้าต้องการให้ไข่เคลือบเม็ดข้าวก็ใส่ข้าวตามทันที อาจจะต้องไล่ความชื้นนานหน่อย ถ้าไม่ต้องการให้ไข่เคลือบเม็ดข้าว ก็รอให้ไข่ขาวเริ่มสุกแล้วใส่ข้าวทับลงไป

4. หรี่ไฟอ่อนลง แล้วผัดให้ไข่กับข้าว และเครื่องปรุงเข้ากัน อย่าให้เครื่องปรุงสัมผัสกับน้ำมันในกระทะโดยตรง เพราะข้าวผัดจะไหม้ดูไม่สวย เอาเครื่องปรุงไว้ด้านบน แล้วใช้ตะหลิวคลุกจนเข้ากันดี เร่งไฟขึ้นนิด ผัดต่อไปสักแป๊บ เม็ดข้าวจะดีดตัวดังเปรี๊ยะ ๆ เร่งไฟขึ้นถ้าต้องการให้หอมก้นกระทะ จากนั้นจึงใส่กุ้ง ตามด้วยต้นหอมซอย ผัดพอเข้ากัน จัดเสิร์ฟ

ข้าวผัดหมูยอ

หาซื้อก็ไม่มีขายอยากกินต้องทำเองกับเมนูข้าวผัดหมูยอ ใส่หอมใหญ่กับต้นหอม ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นกับน้ำตาลทราย ที่ขาดไม่ได้เลยคือหมูยอ

ส่วนผสม ข้าวผัดหมูยอ

  • เนยสด หรือน้ำมันพืช
  • หอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ 1 ฟอง
  • หมูยอ หั่นชิ้นเล็ก
  • ข้าวสวยหุงสุก (พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท) 1 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย
     

วิธีทำข้าวผัดหมูยอ

1. ใส่เนยสดลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรงพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูยอลงไปผัดสักครู่

2. ตอกไข่ลงไปยีพอแตก ใส่ข้าวสวย เกลือป่น พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน และข้าวเป็นเม็ด ชิมรสตามชอบ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน และแตงกวา

ข้าวผัดมันกุ้ง

สีสวยแบบนี้น่าลอง กับเมนูข้าวผัดมันกุ้ง ใส่น้ำพริกมันกุ้งกับกุ้งสด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ตัดเลี่ยนด้วยไข่เค็มกับแตงกวา

ส่วนผสม ข้าวผัดมันกุ้ง

  • กระเทียมสับ
  • กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก)
  • น้ำพริกมันกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • ข้าวสวยหุงสุก (แช่เย็นหรือข้าวเก่า) 1 ถ้วย
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
     

วิธีทำ ข้าวผัดมันกุ้ง

1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางแล้วใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนเกือบสุก ใส่น้ำพริกมันกุ้งลงไปผัดให้พอเข้ากันและมีกลิ่นหอม

2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปแล้วยีให้แตกกระจายทั่วกระทะ พอไข่เริ่มสุกแล้ว ใส่ข้าวสวยหุงสุกลงไปผัดให้เข้ากัน

3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน แต่งด้วยไข่เค็ม แตงกวา มะเขือเทศ และผักสลัดให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

สุกี้น้ำ

เอาใจคนกลัวอ้วนกับเมนูสุกี้น้ำ ใส่ผักต่าง ๆ เห็ด วุ้นเส้น ลูกชิ้น และเนื้อสัตว์ เติมไข่ไก่สักหน่อย พอน้ำเดือดใส่น้ำจิ้มสุกี้สูตรตามชอบ

ส่วนผสม สุกี้น้ำ

  • น้ำซุป
  • หมูหมักหรือเนื้ออื่น ๆ หมักตามชอบ
  • ผักต่าง ๆ
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • วุ้นเส้น แช่น้ำ
  • น้ำจิ้มสุกี้
     

วิธีทำสุกี้น้ำ

1. ตั้งน้ำซุปใส่หม้อใบย่อม ๆ พอน้ำซุปเดือดใส่พวกหมูหรือเนื้อต่าง ๆ ที่หมักไว้ลงในหม้อ รอเดือด

2. ใส่ผักต่าง ๆ ตามชอบ เพิ่มความเข้มข้นของน้ำซุปด้วยไข่ตีแตกอีกสัก 1 ฟอง ตอกใส่หม้อแล้ว

3. ใส่วุ้นเส้นแช่น้ำลงไป เติมน้ำจิ้มสุกี้ คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

กลับสู่หน้าหลัก http://codecookbook.co